Kalfsoester (saltimbocca)

Ingrediënten voor 4 personen

• 8 kalfsoesters
• 8 salieblaadjes
• 8 plakken parmaham
• Bloem
• 100 gram boter
• 150 milliliter droge witte wijn

Bereidingswijze

Bestrooi het vlees met zout en peper. Leg op elk stuk vlees een salieblaadje en een plak parmaham. Zet deze vast met een cocktailprikker. Bestuif de vleesstukken met bloem. Verhit de boter in een koekenpan. Bak hierin de kalfsoesters goudbruin.

Haal het vlees uit de pan en houd warm in bijvoorbeeld de oven. Giet de boter uit de pan en blus de pan met de witte wijn. Laat dit even inkoken, voeg dan het vlees bij de wijn. Serveer na ongeveer 1 minuut.

Tip!
Lekker met aardappelpuree of pasta en groente zoals bloemkool of sperzieboontjes.

Probeer ook eens

• Kippenragout in bladerdeeg
• Varkenshaas met mosterdsaus en munt
• Parijse lamskoteletten
• Ovenschotel met spinazie en rundergehakt
• Quiche met salami
• Gevulde uien
• Paté met vijgenchutney op toast
• Konijnenbout met tartaarsaus
• Lamsrib met verse groenten en rijst
• Provençaalse rundvleesschotel
• Chili-zuurkoolschotel
• Aubergines, gevuld met kippenlevers en gehakt

Bekijk al onze recepten